华夏国际吃了那么多年腰果，但打赌你不知道它长在哪里！

在进入主题之前，我们不妨先来个看图猜果，图片中的水果鲜红鲜红的，怪模怪样，乍一看又像梨又像苹果，但它还长着一个大大咧咧的腰果形状的小尾巴，这种水果在我国的超市、菜场上几乎见不到华夏国际，在各大电商平台也搜不到它的信息，它就是腰果梨。

图片来源 wiki

腰果梨是一种热带水果，它的口感软绵绵的，而且汁液丰富，可以当作水果吃，也可制成果汁、醋或者酒，生的腰果梨还可以制泡菜，不过因为里面含有鞣酸和油质，所以带些涩味和苦辣味。那么问题来了，腰果和腰果梨名字这么像，它们有关吗？

腰果和腰果梨到底什么关系？

其实，腰果梨和腰果是实打实的亲兄弟，二者本是一体，共同构成腰果树的果实。

植物学上，根据果实的发育来源将果实分为真果和假果：真果的果实仅由花的子房发育而来，在植物界占多数，比如桃子、葡萄和豌豆等等；假果呢，就是除子房外，还包含花的其他部分（如花托、花萼、花序轴等）共同发育成的果实。腰果梨上部由花托膨大变身而来，因此和苹果、梨、草莓一样属于假果。而腰果才是腰果树果实的真果，就像苹果核一样，不过是大大咧咧地挂在腰果梨下面的果核。

我们知道，在自然界中植物的形态与结构往往与其繁殖策略息息相关，多数植物会以鲜艳的花朵吸引昆虫传粉，比如常见的桃花、樱花、杏花等等。除此之外，它们还会用甜美多汁的果实"利诱"动物，让这些"小伙伴"在享用美食时，不经意间帮助它们传播种子。但是有很多美味的植物种子，在还没找到适合生长的土壤之前，就被馋嘴的动物吃掉了，比如被松鼠吃掉的核桃仁。

而腰果树之所以把自己的果实生的如此复杂，也和它的繁殖有关。"为果父母"的腰果树为了保护自己的孩子可谓是绞尽了脑汁，它们很聪明，为了避免最关键的部分被其他小动物吃掉的厄运，腰果树精心设计了一套"双重保险"，先是通过颜色鲜艳、丰沛多汁的腰果梨吸引贪吃的小动物，当这些小家伙抱着腰果梨跑到别处大快朵颐时，就成为了腰果的"种子快递员"，可以把它们传播到远方。

光靠这招还不够，腰果在真正的种子外边还生长着厚厚的壳，里边充满了一种叫做腰果壳油的物质，这种腰果壳油对于大多数的动物而言都是有毒的，这就为种子的安全又上了第二道保险。正因如此，我们日常食用的腰果，都必须经过 160 ℃ 的加热烘烤和蒸煮等特殊加工工序，而且一般都不带壳，最多只会有一层薄薄的种皮，这样一方面能够让腰果闻起来更香，而且也可以确保腰果壳有没有残留，避免消费者出现过敏的情况。

腰果梨和腰果的营养都非常丰富，腰果作为过年时候几乎家家户户必不可少的"门面"干果，富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、矿物质等主要营养元素，可用于制造腰果仁巧克力和点心，还可制成上等的蜜饯，以及作油炸和盐渍食品，风味香美，与核桃、扁桃、榛子并肩被称为世界著名"四大干果"。

腰果梨虽然没有被普及到世界各地，但它绝对也是可以摆上台面的营养丰富的水果。它的营养不输给腰果，里面除了大量水分，还有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质，人们将其做成果酱，果冻等产品对外出口，努力做到让腰果梨的热带风味也可以像它的兄弟一样"环游世界"。

虽然都是营养丰富的食物，但却同果不同命，一个红遍全球、一个却几乎无人问津，这是为什么呢？

为什么我没见过腰果梨？

见过腰果梨的人不多，主要有两个原因。

一是因为腰果树的产地比较集中，能见到腰果树的人不多。腰果树是漆树科腰果属的常绿乔木，它的老家在南美洲的巴西东北部地区，那里终年高温多雨、阳光充沛，充足的光照、丰沛的降水、排水性良好的土壤等条件为腰果树的茁壮成长提供了最适宜的环境。

巴西市场上的腰果梨图片来源 wiki

作为热带国家的"黄金果实"，腰果树非常依赖热带的环境，虽在 16 世纪后，腰果树逐渐传播至亚洲和非洲的热带地区华夏国际，但是它的种植地区还是高度集中于包括莫桑比克、巴西、印度、斯里兰卡等在内的南北纬 20 度以内的国家和地区，其中莫桑比克是腰果产量最大的国家，其产量超过了世界总产量的一半，是莫桑比克最主要的经济作物，莫桑比克也因此有"腰果之乡"的美誉。

二是因为腰果梨和腰果的保鲜难度有所不同。腰果梨作为水果，含水量较高，易成为微生物滋生的温床，从而更快腐烂变质。而腰果作为干果，经晾晒或烘干处理后，含水量大幅降至 10% 以下，有效抑制了微生物活动与酶的活性。其次，腰果梨作为鲜活有机体，即便采摘后仍会持续进行呼吸作用，不断消耗氧气并产生二氧化碳和热量，同时还会释放乙烯等催熟气体，加速自身成熟衰老进程，导致品质迅速下降。

相比之下，腰果细胞在干燥过程中基本丧失活性，呼吸作用微弱，物质消耗极为缓慢。此外，腰果梨外皮薄且脆弱，易受机械损伤，一旦破损，微生物便会长驱直入，引发内部组织腐烂；而腰果外皮通常坚硬厚实，能够更好地抵御微生物侵袭与外界环境影响，为内部果仁等提供可靠保护。因此相较之下，腰果梨非常难保存，即便采用先进的保鲜技术，也难以长时间保存和长途运输。

所以这份独特的美味，往往只有亲临产地的人们才能有幸品尝，这就让腰果果实的水果身份常常被非原产地的人们忽略，不过同时也为当地增添了一份别样的地域风味，而腰果的保存时间相对来说要长得多，运输起来也很方便，因此可以走遍世界。

想吃腰果梨，现在不用出国了！

当然，想要观赏腰果树或者吃到腰果梨也不是必须出国。虽然我国大部分地区的自然环境并不适合腰果树生长，但在海南、云南、广西、广东、福建、台湾也有引种。它们树干直立，一般高 10-12 米，树高及树形随不同地形和风的影响而异，在滨海强风地区，为了抵抗强风，因而树干相对低矮，枝条伸展，低垂地面；在山脊处，没有了强风的侵袭，则会生长的树干直立高耸。

每年 3 月前后，腰果树便会陆续绽放出黄白色至带有粉红色条纹的花朵，这些花儿多分枝，像一把小伞一样在枝头吸引昆虫来传粉，完成授粉任务的花朵便会逐渐凋零。腰果树花朵凋零后，便开始发育成果实。

在我国海南，腰果树的盛果期集中在 4 - 6 月。若想观赏腰果花，最佳时间是 3 月；若想品尝新鲜腰果果实，则可选择 4 - 6 月前往。不过因为气候和成本的原因，我国目前的种植规模还不是很大，作为中国最大产区的乐东县，也因土地资源有限，年产量不足千吨，这也是腰果在我国总是卖的那么贵的原因之一。

腰果树的作用可不仅仅是食用和观赏这么简单，它可以说是全身都是宝，比如树干可以用作建筑材料、树皮和树叶都可做草药，富含腰果壳油酸和强心醇的腰果壳壳油在工业领域可制成高级油漆、高级合成树脂、彩色胶片染色剂、性能良好的刹车皮、合成橡胶、海底电缆绝缘材料等材料，在医学领域可用来治疗皮肤病等等。

参考文献

[ 1 ] 陈温舒 . 腰果树的综合利用 [ J ] . 林化科技通讯 ,1983, ( 02 ) :83-84.

[ 2 ] 林家全 . 非洲腰果产业前景广阔 [ N ] . 经济日报 ,2024-06-28 ( 004 ) . DOI:10.28425/n.cnki.njjrb.2024.004389.

[ 3 ] 罗腾 , 许玉霞 , 张彦芸 . 腰果壳油改性水性醇酸树脂合成及应用 [ J ] . 现代涂料与涂装 ,2023,26 ( 07 ) :9-11+22. 唐辉 , 向文丽 , 包刘媛 . 腰果酚及其衍生物在木材增强改性中的应用研究 [ J ] . 昭通学院学报 ,2024,46 ( 05 ) :89-97.

[ 4 ] 刘雨微 . 腰果烘烤过程中热加工伴生危害物和香气成分形成规律及其品质评价 [ D ] . 南昌大学 ,2024.DOI:10.27232/d.cnki.gnchu.2024.001479.

[ 5 ] 沙奕卓 . 海南省腰果生产的气候生态适宜性研究 [ J ] . 资源开发与保护 ,1993, ( 03 ) :166-170. 王丽华 , 阮氏媛 , 潘涛 , 等 . 越南腰果出口的 SWOT 分析及中越合作建议 [ J ] . 农业展望 ,2024,20 ( 05 ) :100-106.

[ 6 ] 王一川 , 邓龙辉 , 吴振强 . 腰果酚表面活性剂分子构建策略 [ J ] . 中国洗涤用品工业 ,2025, ( 04 ) :73-87.DOI:10.16054/j.cnki.cci.2025.04.010.

[ 7 ] 汪杰 , 张海江 , 夏萌 , 等 . 分析涂料中腰果酚的方法研究 [ J ] . 合成材料老化与应用 ,2024,53 ( 04 ) :12-14.DOI:10.16584/j.cnki.issn1671-5381.2024.04.016.

[ 8 ] 王婉馨 , 于晶晶 , 宋心蕊 , 等 . 腰果酚应用于驱油及原油破乳领域的研究进展 [ J ] . 世界石油工业 ,2025,32 ( 02 ) :127-136.DOI:10.20114/j.issn.1006-0030.20240501001.

[ 9 ] 赵峰 . 腰果树脂漆的制备 [ J ] . 上海涂料 ,2004, ( 06 ) :4-7.

[ 10 ] Kumar P , 吴光儒 . 腰果树叶片养分与果梨品质的关系 [ J ] . 热带作物译丛 ,1989, ( 05 ) :17-18.

[ 11 ] 国外腰果生产和科研概况 [ J ] . 热带作物译丛 ,1974, ( 05 ) :33-38.

[ 12 ] 坦桑尼亚特色产品搭上"进博快车" [ J ] . 中国对外贸易 ,2024, ( 10 ) :13-14.

[ 13 ] G.K.Argles , 江式邦 . 腰果的生态学和植物学 [ J ] . 热带作物译丛 ,1979, ( 04 ) :48-50.

策划制作

作者丨李彤生态学硕士科普作者双碳行业从业者

审核丨王康北京植物园科普中心主任北京植物学会副理事长中国植物学会会员

策划丨丁崝